喜憨兒基金會部落格

就服員/陳盈均

對烘焙屋的外場庇護員工而言，最常面對客人的需求，就是分切麵包，但這些對於多數庇護員工其實是恐懼的，因為曾經被客戶指正未平均切分，因此更需要多次練習，並運用適當的輔具來重新建立自信心。

    所以就服員在製作輔具時，首先必須考量每一位庇護員工理解能力、手握商品之穩定度….等，並利用取盤夾，訓練庇護員工先將取盤夾展開並拉出麵包總長度，在平躺放置，再將刀柄對向中心點(為中心位置)切下，並可順利切分為1/2大小。庇護員工使用此項輔具二個月後，現在有8成已經不需靠此項輔具，已可順利平均切分1/2麵包。

   「輔具」就是運用輔助的工具來幫助我們的庇護員工，獨自正確的完成工作，因此為他們設計適合的輔具尤為重要，在烘焙屋有相當多的輔具，必未每樣都花時間或傷腦筋去設計，其實橡皮筋就是個很好的小輔具，對於數數不太在行的庇護員工，如果幫助他們在數數上稍加用點小技巧和輔具進來，例如5個一捆，2捆就是10，相信他們是有能力可以負責簡單的盤點工作的，輔具就在當中發揮非常重要的角色了。