目前分類:憨兒生活故事 (516)

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在基金會裡因為經費有限

常常是~女人當男人用,男人當超人用~

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如各位所知,社福團體常常在街頭義賣、募款

喜憨兒基金會也不例外

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隨著考試時間一步步的逼近,11/18的筆試就快到,所以最近新華跟心柔二位老師都緊鑼密鼓幫三位憨兒複習筆試的考古題。話說某天風和日麗的下午,小工晃到光復店,想要瞧瞧大夥練習的如何,還沒踏進內場便遠遠聽見讀書聲不絕於耳,想來必是正在複習丙級執照考試的筆試內容吧。小工湊近看了一下考試的內容,才發現隔行如隔山,有些題目真是比想像中來得難啊,以下跟大家分享一些憨兒們複習的考題:

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小工:在學習的過程中最讓人難忘的是那部分?

心柔:渾身的麵粉味,麵粉伴隨著各式油品混合後的味道,如影隨形隨伺在旁,不論洗幾次手,二、三個鐘頭內那味道都不會散去…

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        烘焙丙計劃持績在練習中,小工抽空訪問了其中一位參與考照的心柔老師,來談談進行到目前為止的一些狀況。當初除了自身對於烘焙的興趣外,就是憑著一股想陪著憨兒一同去經歷這段過程的熱情,便全心投入了,親身參與後才發現當真是“隔行如隔山”啊。

  起初在學習製作的過程中,常因失敗而反覆練習已是家常便飯,還有聽不懂師傳們的烘焙專業術語也鬧了不少笑話呢。好比師傳某次叫大家“搓沙拉包”(小工按:沙拉包是一種基本的麵包底,用沙拉包當底可以做出大家熟知的肉鬆麵包、沙拉麵包及熱狗麵包等),二位老師想當然爾的拿起麵糰就“搓”了起來,漸漸麵糰被搓成長條型,卻發現怎麼跟三位憨兒及師傳們的形狀都不太一樣,一問之下才知道,“搓”是一種揉麵糰技巧的術語,並不單單只是字面上的搓,還包含了揉、捏等細部的手部技巧,“搓”的過程中要下的力道、角度甚至順序都有一定的要求,這樣才能做出好吃可口的沙拉包。另外,包餡料可也是有學問的,好比說克林姆餡就非常不好包,因為它是半固態的,所以包起來的大小、形狀都較難掌控,看著師傳熟練快速的習範著,更能深深體會「台上一分鐘 台下十年功」這句話的意義。

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一提到喜憨兒烘焙屋,許多人腦海中浮現的畫面便是憨兒們天真可愛的笑容及油亮亮的麵包。第一次上門的客人總是會被他們熱情響亮的歡迎光臨嚇一跳,喜憨兒純真善良的特質是天生的服務人才,而烘焙產品在專業師傳們對品質的嚴格把關之下,更是有口碑呢!  

目前在我們光復烘焙屋裡,有三位憨兒學員持續學習烘焙技能一、二年了,老師們希望他們在製作麵包的技能上有所精進,因此鼓勵他們去考丙級烘焙證照,一來是肯定他們在學習上的進步,再者,一紙證照就是憨兒們的擁有專業技能的證明,在媒介相關工作時可以向雇主明確的說明已擁有的技術,加速找到合適工作進而穩定就業。

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新聞日期:96.09.09   發佈單位: 新竹市政府

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9/28日 媒體報導「澎湖喜憨兒烘培坊傳體罰事件」

但 這間媒體所謂的「喜憨兒烘焙坊」 並非喜憨兒基金會所成立之工作站

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中國時報    C1/桃竹苗焦點           2007/05/13

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清晨四點,天還沒亮,喜憨兒啟文已經啟程前往喜憨兒烘焙屋上班,每天他要走過兩座橋,來到忠孝醫院前的公車站牌,搭第一班212公車,由於擔心自己會遲到,所以每天他都要求自己一定要這麼早起,成為烘焙屋每天第一個打卡上班的工作人員。

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