close
2011-12-12 中國時報 朱芳瑤╴台北報導
喜憨兒社會福利基金會向來以烘焙食品聞名，但近來悄悄在台北市民生社區巷弄開了一家中式「麵膳坊」，從烹調到服務，幾乎全由心智障礙者擔當。「韓式…松阪豬…麵，湯從上面淋下去，請慢用。」兩名憨兒上菜時小心翼翼，一人端麵、一人捧著湯壺，客人起先一頭霧水，隨即恍然大悟「啊，這樣對憨兒比較安全。」
喜憨兒基金會事業部協理廖雅慧說，為了協助憨兒完成工作，基金會絞盡腦汁，制訂簡單明瞭的ＳＯＰ（標準作業程序），且整間麵館處處有輔具的概念。例如，所有湯壺以豬、牛、香菇等可愛貼紙標示，憨兒就算不識字，也不用擔心把牛肉湯倒進豚骨麵；每個座位都有代號，以利正確上菜。
廖雅慧說，技術層面高的湯頭，目前仍由專業師傅掌廚烹調，但下麵條、擺盤、調料的工作，受訓後的憨兒已能勝任。
透過玻璃窗，客人可看見廚房內廿歲的昭慶神情專注，記下師傅教授的新菜色，他做事認真，可望被提拔為內場小領班。
翻開昭慶的筆記本，字跡密密麻麻，他用自己懂的方式寫下注意事項，「海鮮湯四大匙平平的」、「龍鬚菜切一段一段，燙十秒就拿起來…」。肩負家計的昭慶笑說，雖然辛苦，但他珍惜這份工作。
在外場服務的唐寶寶「Peter」服務客人時穩重、有禮；他也是服務團隊中的開心果，麵膳坊的常客蔣女士讚許說，「Peter是一名紳士！」
喜憨兒基金會表示，麵膳坊十二月正式開幕，目前每天約有五、六十名來客，處於虧損狀態。但已有不少民眾聞訊而來，甚至包場，以實際行動挺憨兒。
廖雅慧說，麵膳坊是喜憨兒基金會首度以「社會企業」概念經營的事業體，希望從社會服務的角度出發，為心智障礙者創造穩定的工作機會，並取得一般性薪資，在社會上自立自足。
目前麵膳館十八名工作人員，其中十四名是心智障礙者，時薪一百元，優於基本工資；未來如有獲利，將回饋於員工，提升獎金福利，及作為展店基金，為憨兒創造更多就業機會。喜憨兒麵膳坊地址，台北市民生東路四段五十五巷三弄十號；電話（02）87122622。
全站熱搜
留言列表
