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「老師,菜要怎麼切」團膳組的服務對象認真的問著我,這是我們每天的作業,就是準備中正站、尚禮站、鳳山站共3站近70人份的午餐食材備料,從協助備料開始,看似簡單的作業,每項都要花上好長一段時間反覆的練習及指導,且需要靠著適當的提示與輔助協助其學習。

當開始作業時,除了解服務對象有哪些限制及需要協助的地方,也要觀察及掌握每個人都有獨特性與個別差異。從認識所有的蔬菜種類開始,到規劃分工:洗菜、削皮、切菜、秤重、收拾等作業項目,每位服務對象都是從不會到會、從無到有,甚至有的服務對象在家中是沒有使用過刀具,但透過團膳組的作業規劃,讓他們有機會接觸到,也間接的讓這群有潛能的天使們,透過不斷的學習與操作,慢慢學會洗菜、挑菜的作業項目以外的技巧,隨著經驗的累積,我們看到服務對象有進步,每一個動作與歷經的過程都是這群天使經過長時間學習而來的!

每天午餐吃著自己切的菜、洗的菜,就是充滿著無比成就感,吃起來也就特別好吃!

鳳山站 教保員 張芸綺

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