我在台塑當顧問的時候,有一段時間住在淡水紅樹林,因為該處生活機能不佳,下班回到住處,都要自己烹煮晚餐,而我最喜歡的作法就是準備一鍋咖哩,再用電鍋煮一鍋飯,就可解決三天在台北的晚餐了,既美味又可口,也省時又省力。

其實咖哩飯是日本人的創意,我們都知道咖哩屬於香料的一種,香料的原產地是印度,遠在天邊的日本人能夠把咖哩飯的創作融合一起、發揚光大,也真令人訝異驚奇。原來,在日本明治維新的時代,日本海軍一樣接受變革,一切模仿當時最強盛的英國海軍制度,而英國海軍在海上航行的日子,咖哩與麵包是主要的食品,既營養又能長期保鮮。

因此,日本海軍也把咖哩帶入其食物的供應,但是日本人不喜歡吃麵包,在海上大家都食不下嚥,所以有位船上的廚師就想出用咖哩加入配菜,並用些太白粉勾芡,配著白米飯,就滿足了日本海軍在海上的味蕾,後來就變成日本經濟又方便的國民美食。

我喜歡看日劇「深夜食堂」,因為烹調料理的大廚(Master)作出的美食經常會伴隨著說出令人深省的道理。例如有一次劇中兩位長期不合的搭檔,Master為他們做了道豬肝炒韮菜,他說:光是炒豬肝沒味道,光是炒韮菜也沒味道,一定要二種菜一起炒出來,才會顯現出最可口的美味。菜餚如此!人生也如此!

咖哩飯把咖哩與飯搭配得相得益彰、天衣無縫;豬肝炒韮菜也是二樣菜色神奇的配合;其實喜憨兒何嘗不是將愛心與麵包發揮出最佳的1+1>2的綜效(Synergistic Effect)。

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