1683年土耳其的鄂圖曼大軍包圍維也納,屢攻不克,土耳其人想挖地道進城,卻被城裡奧國的麵包師彼得在半夜做麵包時發覺有異聲,報告守軍,因而破解了土軍的地道計畫。後來波蘭援軍前來解圍,土耳其人敗走後留下一袋袋的綠色豆子,維也納人以為是駱駝的食物飼料,於是把豆子放在火中燒烤,卻發出陣陣香味,因此有人在維也納開設了第一家咖啡館。起初咖啡味道太苦澀沒人要喝,於是嘗試濾掉渣渣,加入牛奶,咖啡於是變得香醇濃烈,大受歡迎,人稱之為「魔鬼的禮物」,咖啡從此傳遍歐洲。

圍城中那一位立大功的麵包師彼得,他很氣憤土耳其人的侵略,因此戰後烤出了鄂圖曼Logo的新月標誌麵包,象徵著要吃掉土耳其的新月旗。他的新月麵包在維也納也大受歡迎,成為人人必吃的早餐,這就是牛角麵包的濫觴。

最初是新月形的麵包,經過一百年後,維也納公主瑪琍嫁給法王路易十六,她堅持每天早餐要吃故鄉新月麵包,於是法國皇家廚師試作新月麵包,加入奶油及酵母並命名為可頌(Croissant),法文就是新月的意思。

一場宗教戰爭創造出全新的飲食文化,喜憨兒的烘焙與餐飲中也含括了咖啡與可頌,更烘焙出憨兒們的希望與未來,當我們以咖啡和麵包傳遞我們的愛心與永續的同時,我們也要感恩惜福並緬懷這個戰爭故事帶給我們的啟示。

文章標籤

創作者介紹
創作者 careus1995 的頭像
careus1995

喜憨兒基金會部落格

careus1995 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()