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「老師，菜要怎麼切」團膳組的服務對象認真的問著我，這是我們每天的作業，就是準備中正站、尚禮站、鳳山站共3站近70人份的午餐食材備料，從協助備料開始，看似簡單的作業，每項都要花上好長一段時間反覆的練習及指導，且需要靠著適當的提示與輔助協助其學習。
當開始作業時，除了解服務對象有哪些限制及需要協助的地方，也要觀察及掌握每個人都有獨特性與個別差異。從認識所有的蔬菜種類開始，到規劃分工：洗菜、削皮、切菜、秤重、收拾等作業項目，每位服務對象都是從不會到會、從無到有，甚至有的服務對象在家中是沒有使用過刀具，但透過團膳組的作業規劃，讓他們有機會接觸到，也間接的讓這群有潛能的天使們，透過不斷的學習與操作，慢慢學會洗菜、挑菜的作業項目以外的技巧，隨著經驗的累積，我們看到服務對象有進步，每一個動作與歷經的過程都是這群天使經過長時間學習而來的！
每天午餐吃著自己切的菜、洗的菜，就是充滿著無比成就感，吃起來也就特別好吃！
鳳山站 教保員 張芸綺
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